Non ho voglia di stare ai fornelli (troppo caldo!!!); cosa cucinare? Ho aperto il frigorifero, ho guardato cosa c'era e ho creato questo insieme di colori; veloce nella preparazione e fresco da mangiare!!!
INGREDIENTI (per 1 persona, valori indicativi): 1 manciata di insalata riccetto; 2 spicchi di melone; 25gr di salmone affumicato ed affettato; 5 pomodorini ciliegine; 1\4 di cipolla bianca; 2 cucchiaini di succo di limone; aceto balsamico; sale; 1 cucchiaino di prezzemolo tritato ed origano.
Sbucciare e tagliare a quadratini il melone, sistemarlo in una pirofila; Affettare e tagliare in piccoli pezzetti il salmone e aggiungerlo al melone; Nel frattempo lavare ed asciugare l'insalata; a questo punto unirla al melone e al salmone, con i pomodorini precedentemente anchessi lavati e tagliarli in 4 spicchi ciascuno. Tagliare molto finemente la cipolla ed aggiungerla col prezzemolo e l'origano.
Condire con sale, succo di limone ed aceto balsamico.
Portare in tavola e......
Buon Appetito!!
